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[单选题]

皮冻熬制时,需要用( )进行熬制。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.大火

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第1题
阿胶是以猪牛羊的皮熬制而成的固体胶。()
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第2题
熬制阿胶的原料是()。

A.猪皮

B.牛皮

C.羊皮

D.驴皮

E.狗皮

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第3题
在熬制或煮制甜汁时,应将甜汁比正常标准煞得稠一些,因为冷却后甜汁会变稀()
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第4题
糖溜的操作要求在于糖汁的熬制,操作时注意糖汁的()。

A.甜度

B.光泽度

C.浓稠度

D.脆度

E.清洁度

F.嫩度

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第5题
果酱类熬制终点的测定若用温度计测定,当溶液温度达()熬制结束。

A.100℃

B.80℃

C.103~105℃

D.110℃

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第6题
熬制PVC防水油膏时徐徐升温,边加热边不断搅拌、慎防烧焦结块变成废品,升温至()℃,当产品表面黑色明亮、充分溶化时,恒温即可施工。

A.140~130

B.130~120

C.120~110

D.100~110

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第7题
熬制葱油的油温不宜过高,应用小火慢慢把香味熬出来()
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第8题
桐油是熬制()等的基料。

A.灰油

B.光油

C.石膏腻子

D.黑烟子

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第9题
石硫合剂,是由()熬制而成的一种用于农业上的杀菌剂。

A.生石灰

B.硫磺

C.水

D.硫酸铜

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第10题
硫磺锚固施工时应符合下列那些规定:()
硫磺锚固施工时应符合下列那些规定:()

A . 熬制锚固浆温度不得大于180℃;

B . 锚固浆应有专人看火;

C . 在现场锚固混凝土枕时,应由专人操作,并应有防烫措施;

D . 可以使用锡焊制品盛装锚固浆。

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第11题
蜜汁、拔丝、挂霜、熬糖色时,糖液温度的由高到低排列正确的是()

A.拔丝>熬糖色>挂霜>蜜汁

B.熬糖色>拔丝>蜜汁>挂霜

C.挂霜>拔丝>熬糖色>蜜汁

D.挂霜>拔丝>熬糖色>蜜汁

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