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[单选题]
功夫红茶干燥工艺,初烘温度比复烘温度要高,其主要目的是:()
A.破坏氧化酶的活性
B.做形
C.做色
D.散发水分
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A.破坏氧化酶的活性
B.做形
C.做色
D.散发水分
A.提高空气温度和流速
B.降低空气温度和流速
C.提高空气的湿度
D.降低空气湿度
A.用6号或7号筛筛分,筛上为特级银针,芽针长大洁白;筛下稍逊,为一级银针。
B.银针拣剔要求精细,用手工拣除蜡叶、黄片、红张,老皮,枝梗和杂物。
C.复火温度80℃-85℃,时间10~30分钟,中间翻烘一次,严防断碎。
D.将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。
A . 前低后高
B . 前高后低
C . 前后一致