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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（)。

A.氧化

B.皂化

C.水解

D.氢化

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第1题

科学研究证明，不饱和脂肪酸含量高和饱和脂肪酸含量低的食物有利于预防心脏病。鱼通过食用浮游生物

中的绿色植物使得体内含有丰富的不饱和脂肪酸“奥米加—3”。而牛和其他反刍动物通过食用青草同样获得丰富的不饱和脂肪酸“奥米加23”。因此，多食用牛肉和多食用鱼对于预防心脏病都是有效的。以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证？

A．在单位数量的牛肉和鱼肉中，前者不饱和脂肪酸“奥米加—3”的含量要少于后者。

B．欧洲疯牛病的风波在全球范围内大大减少了牛肉的消费者，增加了鱼肉的消费者。

C．牛和其他反刍动物在反刍消化的过程中，把大量的非饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。

D．实验证明，鱼肉中含有的非饱和脂肪酸“奥米加—3”比牛肉中含有的非饱和脂肪酸更易被人吸收。

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第2题

大部分畜肉的脂肪含量为10%～30%，其成分以（）为主，铺有少量软磷脂，胆固醇，游离脂及脂溶性色素。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必须氨基酸

D.非必须氨基酸

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第3题

鱼类脂肪中（)含量高，熔点低，容易被人体吸收。

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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第4题

鱼类的脂肪含量较低，多在1%~15%，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，容易被人体吸收。（)

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第5题

鱼类中不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收，是否正确（）

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第6题

鱼类中不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收。以上说法是否正确（）

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第7题

（)所含的不饱和脂肪酸较多。

A.豆油

B.猪脂

C.羊脂

D.奶油

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第8题

下列关于衰老细胞中生物大分子和代谢的变化的描述不正确的是（）

A.复制和转录受抑制

B.mRNA含量降低

C.蛋白质含量增多

D.大多数酶分子失活

E.不饱和脂肪酸被氧化

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第9题

大豆的脂肪含量为15%一20%，不饱和脂肪酸高达（)。

A.70%

B.75%

C.80%

D.85%

E.90%

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第10题

下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量，有促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性的是（)。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.顺式脂肪酸

D.反式脂肪酸

E.短链脂肪酸

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