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[主观题]

果汁饮料和蔬菜汁饮料中的果汁和蔬菜汁含量应为多少?

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第1题

打浆机用在（）等饮料的生产上。

A.果浆

B.蔬菜浆

C.果汁

D.蔬菜汁

E.果肉

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第2题

蔬果汁按照食材的品种，大体可以分为（）

A．蔬菜汁、果汁和蔬菜水果汁

B．菜泥、果汁和蔬菜水果汁

C．蔬菜汁、果泥和蔬菜水果汁

D．粥水、蜜糖水、蔬菜汁

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第3题

蔬果汁按照食材的（)，大体可以分为蔬菜汁、果汁和蔬菜水果汁。

A.数量

B.大小

C.性质

D.品种

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第4题

（)是6个月内婴儿最好的天然食物。

A.母乳

B.配方奶粉

C.果汁

D.蔬菜汁

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第5题

果汁型碳酸饮料中原果汁含量不低于（）的质量分数。

A.0.5%

B.1.5%

C.2%

D.2.5%

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第6题

果汁饮料成品中果汁含量不得低于（）质量分数。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

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第7题

瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（)不超过50CFU£¯瓶。

A.大肠菌群

B. 细菌总数

C. 霉菌

D. 致病菌

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第8题

碳酸饮料的理化指标有（）。

A.二氧化碳气容量

B.有机酸含量

C.咖啡酸

D.甜味剂

E.防腐剂

F.着色剂G咖啡因H总酸含量I果汁含量

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第9题

CAC将果汁分为四类：即果汁、浓缩果汁、果⾁饮料和果浆IFU将果汁产品分为5类分别是即果汁浓缩果汁、⽔提取的果汁、果浆和果⾁饮料。我国GB10789-1996规定果汁及其饮料有九种，分别是果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果⾁饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、⽔果饮料浓浆、⽔果饮料。()

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第10题

果汁饮料常用的罐装方法有()、()。

果汁饮料常用的罐装方法有（)、（)。

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第11题

简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。

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