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[多选题]
大米的品质鉴别包括（)。
A.大小均匀、丰满光滑
B.有光泽，色泽正常
C.少有碎米和黄粒米
D.具有清香味，无异味
E.微甜，无异味
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B、二闻气味：正品铁皮石斛会发出淡淡的草香味
C、三拉：即用手拉，将石斛从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂
D、四咀嚼：将一段石斛放在嘴里嚼一下，一开始感觉比较干、硬，慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，最后都被融化了。这就是铁皮石斛比较神奇的一点，“看似一棵草，嚼时一粒糖”
