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[单选题]

风味米饭是在()的基础上再加工,或米菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。

A.籼米饭

B.粳米饭

C.糯米饭

D.普通米饭

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第1题
风味米饭是在()的基础上再加工,或米菜混制,或米与零素配料、味料制成的一类米饭。

A.籼米饭

B.梗米饭

C.糯米饭

D.普通米饭

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第2题
下列关于编辑加工整理后稿件送审的表述,错误的是()。

A.呈报的编辑加工记录单主要内容是在审稿意见的基础上总结编辑加工整理的情况

B.责任编辑应明确给出稿件是否已经达到出版要求的结论

C.初级技术人员完成编辑加工整理后,稿件就可送复审、终审

D.复审者、终审者审查后退回的稿件,可以交作者再复核

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第3题
加热中的调味是烹调过程中这加热边进行调味、在加热过程中调味、可以确定菜品的风味特色,因此又叫()。

A.扩散调味

B.渗透调味

C.合成调味

D.定型调味

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第4题
把不上浆或粉的原料炸至大红色,称为带香酥风味的菜式的方法称为()。

A.酥炸法

B.生炸法

C.脆浆炸法

D.脆皮炸法

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第5题
中小学生营养午餐应合理搭配菜肴,以利进餐,如米饭和带汁的菜搭配,肉馅食物应配青菜。()
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第6题
凤尾虾卷是一款中国与东亚风味结合的菜品。()
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第7题
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题,下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质()。

A.添加防腐剂

B.添加保鲜剂

C.进行烟薰或腌制

D.酶法保鲜

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第8题
中餐菜品风味包括地方风味、民族风味和其他风味三大菜品系统()
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第9题
25元,请刷卡……”,一位女同学正在学校食堂半份半价窗口结账,她的餐盘里是3个半价菜和2两米饭。“食堂推出半份半价窗口真是太好了,不仅可以多打几样菜,吃得饱、不浪费,还非常划算……”。日前,某大学纪委工作人员在学校食堂监督检查,听到这“一问一答”。请问下列观点你认同的是:()。

A.吃饭是自己个人的习惯问题,吃多吃少,点多点少,都自己出钱,没有必要上纲上线

B.某大学纪委闻风而动,将整治校园餐饮浪费纳入监督重要范围。“吃饭问题”开展监督行动有越位之嫌

C.党员干部积极发挥表率带头作用,群策群力引导大家带头树立理性消费观念,自觉践行餐饮“光盘行动”

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第10题
河南菜的风味特点。

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第11题
下列菜系中,()指的是上海本地风味的菜肴。

A.孔府菜

B.淮扬菜

C.本帮菜

D.谭家菜

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