纯生啤酒污染微生物分类（）

A．①必然有害菌：进行到任何啤酒中都会引起危害，并能在啤酒中很快生长而无需较长适应时间。乳酸杆菌、四联球菌、果胶杆菌、巨球菌B．②潜在有害菌：只在一定条件下才能在啤酒中生长如PH值过高、苦味值极低、发酵程度低。含氧量高或酒精含量低等，把它们接到别的啤酒中去则不能生长。如：麦汁细菌、乳链球菌、明串珠菌、克氏小珠菌、发酵单胞菌C．③其它常见菌：十珠菌、八叠珠菌、醋酸菌、芽胞杆菌