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第4题
下列对于白葡萄酒发酵描述正确的有（）。
A.白葡萄酒的发酵温度以16～22℃为宜，发酵期为15天左右
B.白葡萄酒的后发酵温度控制在15℃以下，发酵期为1个月
C.白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温
D.白葡萄酒在后发酵期间也需要控制较低的温度
E.白葡萄酒发酵期间，要尽量避免酒液接触空气
第6题
计划停电流程（）
A．接停电通知后，在停电之前，将过滤机酒液正常过滤至清酒罐，拆机不再使用该车次滤酒，关闭制水系统，与调度联系停止包装灌装，完毕后关闭自控电脑B．由电工先关闭自控电源，再关闭配电柜总电源后与配电室沟通停电C．两小时记录一次每个清酒罐压力表压力D．由酿造签字确认可以供电后，配电室给酿造供电，先打开总电源，再打开自控电源，打开自控电脑
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第9题
发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失;b.彻底清理生产环境;c.停产一段时间;d.调换生产菌种。这是（)污染。
A.噬菌体污染
B.细菌污染
C.霉菌污染
D.多种微生物污染
第10题
发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：(1)严控发酵液流失；(2)彻底清理生产环境；(3)停产一段时间；(4)调换生产菌种。这是()污染。
A.噬菌体污染
B.细菌污染
C.霉菌污染
D.多种微生物污染
