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水分活度和微生物生长活动的关系。

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第1题
可通过控制环境温度、湿度、氧浓度、食品的pH值和水分活度等影响微生物生长繁殖()
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第2题
大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在()以上。

A.0.7

B.0.8

C.1.0

D.0.9

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第3题
大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在()以上。

A.0.7

B.0.6

C.0.8

D.0.9

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第4题
腌制是指用()等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并

腌制是指用()等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并有选择性地抑制微生物的活动,促进有益微生物的活动,从而防止食品的腐败,改善食品食用品质的加工方法。

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第5题
什么是水活度?它对微生物的生命活动有何影响?对人类的生产和生活实践有何关系?
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第6题
中间水分食品中通过添加()使水分活度降至0.85以下并包装,可防止酵母菌和霉菌的生长。

中间水分食品中通过添加()使水分活度降至0.85以下并包装,可防止酵母菌和霉菌的生长。

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第7题
通过()降低食物的水分活度,可抑制细菌生长繁殖

A.加水

B.脱水

C.注水

D.以上都错

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第8题
水分活度对微生物、酶及其它反应有何影响?
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第9题
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么景向?
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第10题
试阐述水分含量和水分活度之间的关系。
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第11题
糖制主要是利用来保藏食品()。

A.控制水分活度

B.控制渗透压

C.控制PH值

D.微生物发酵

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