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第1题
油脂的营养特性主要表现在以下方面()。
A.是必需脂肪酸的重要来源之一
B.是必需氨基酸酸的重要来源之一
C.油脂是蛋氨酸的重要来源之一
D.是赖氨酸的重要来源之一
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第2题
关于碳水化合物在人体中的生理功能描述正确的是（）。
A.为身体正常运转提供能量
B.参与机体重要遗传物质DNA和RNA的组成
C.参与酶、抗体、激素这些细胞代谢产物的合成
D.提供必需脂肪酸
E.节约蛋白质
F.抗生酮作用G.增强肝脏解毒能力
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第3题
谷氨酰胺是营养必需脂肪酸，机体不能合成因此必需从食物中补充（)
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第4题
大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。（）
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第5题
豆油的颜色呈棕红色、澄清透明，富含人体必需的脂肪酸——亚油酸、油酸以及磷脂成分。（）
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第6题
与儿童向镂病关系较密切的营养素有（）
A.铁、碘
B.氯化钾、必需脂肪酸
C.钙、维生素D
D.葡萄糖、必需氨基酸
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第7题
肠外营养制剂中脂肪的主要营养价值是（)
A.提供生物合成所需的碳原子
B.提供生物合成所需的必需脂肪酸
C.供能
D.维持体温和保护内脏
E.储能
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第9题
人体必需的脂肪酸包括哪些（)。
A.ω-3系列α-亚麻酸
B.ω-6系列亚油酸
C.硬脂酸
D.棕榈酸
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第10题
食物脂肪的营养评价包括的内容有（）。
A.脂肪的消化率
B.必需脂肪酸含量
C.脂肪酸的比例关系
D.脂溶性维生素含量
E.胆固醇、植物固醇、反式脂肪酸的含量
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第11题
人体必需脂肪酸有（）。
A.AA
B.DHA
C.EPA
D.花生四烯酸
E.α-亚麻酸
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