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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食物中多环芳烃的最主要来源是（）。

A.食物从污染的环境中吸收

B.食物中的微生物在一定条件下合成

C.食物在烟熏、烘烤的过程中受到污染

D.在柏油路上晒粮使粮食受到污染

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第1题

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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第2题

在对单环芳烃的物理性质的叙述中错误的是（）。

A.苯的相对密度比水小，约在860～900g/L左右

B.单环芳烃一般具有特殊气味，蒸汽多有毒、致癌

C.芳烃不溶于水，在汽油、乙醚中的溶解性也不好

D.芳烃燃烧时火焰带有较浓的黑烟

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第3题

不属于包装材料污染的有毒物质是（）。

A.印刷品上的油墨

B.石蜡中的多环芳烃

C.陶瓷容器中的铅

D.粮仓中的放射线元素

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第4题

去除食品中的多环芳烃可用吸附剂吸附和（）的方法。

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第5题

动物性食物中的类维生素A是我国居民最主要的膳食维生素A来源。（）

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第6题

对下列试样，用液相色谱分析，应采用哪一种检测器：A.长链饱和烷烃的混合物 B.水源中多环芳烃化合物

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第7题

润滑油溶剂精制的目的是脱除大部分的多环短侧链芳烃和胶质。()

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第8题

可引起人类患癌症的物质有：多环芳烃、芳香胺类、氯胺类等。（）

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第9题

麻团煎炸时经常翻动使其受热均匀避免焦化，是防止形成（)的有效措施。

A.多环芳烃

B.亚硝胺

C.杂环胺

D.聚合物

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第10题

维生素C的最主要食物来源是新鲜的水果。（）

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第11题

在腌菜、泡菜中最常见的致癌物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.杂环胺

D.氨基酸

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