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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

香瓜子工艺规范中，4号线烤制实际温度为215℃，在工艺参数内（）

答案

否

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更多“香瓜子工艺规范中，4号线烤制实际温度为215℃，在工艺参数内…”相关的问题

第1题

YC£¯T146£2010《烟叶打叶复烤工艺规范》中规定备料区烟叶堆放高度限高为（)米。

A.2

B.2.5

C.1.5

D.1

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第2题

大多数品种在烤制工艺中，都是采取（)的温度调节方式。

A.先高、后低

B.先低、后高、再低

C.先低、后高

D.先高、后低、再高

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第3题

在浓情香鸡翼制作中，更改后的操作为，12寸/方形烤盘最多可烤制（）只鸡翅，9寸烤盘最多烤制（）只鸡翅DI餐厅外带/外送

A.12,6,2

B.12,9,2

C.9,6,2

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第4题

烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第5题

在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用（）的方式。

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第6题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射间时作用的热制方法是（）。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第7题

五一小食桶内容为（）

A.1块鸡+1对烤翅+1份香骨鸡+1个小米+1个红豆派+2个中可

B.1块鸡+1对烤翅+1份香骨鸡+1个小米+2个蛋挞

C.1块鸡+1对烤翅+1份香骨鸡+1个小米+2个蛋挞+2个中可

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第8题

奶香面包烤制全身焦糊即可食用（）

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第9题

（）菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为180℃，少司的温度可控制在90℃左右。

A.烩制

B.烤制

C.蒸制

D.焗制

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第10题

烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。（）

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第11题

以下那些产品需要推入烤炉口内烤制（）

A.香烤金蒜杏鲍菇

B.盐烤南美虾

C.芝士焗南瓜

D.烤芝士海鲜烩

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