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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

在干燥过程中，当物料中水分表面汽化速率大于内部扩散速率时，干燥即进入等速干燥阶段。（）

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更多“在干燥过程中，当物料中水分表面汽化速率大于内部扩散速率时，干…”相关的问题

第1题

在降速干燥过程中，物料（）。

A.表面水分汽化速度<内部扩散速度

B.表面温度>湿球温度

C.表面温度>干球温度

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第2题

物料中的非结合水分是指哪些水分？在干燥过程中能否除去？

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第3题

10．气流干燥器一般是在瞬间完成的，故气流干燥器最适宜干燥物料中的（）_。

A.自由水分；

B.平衡水分

C.结合水分

D.非结合水

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第4题

在湿球干燥过程中，虽然水分在球的内部扩散与在球表面汽化同时进行，但干燥速度受较小的控制。（）

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第5题

要提高内扩散速率应做到（)。

A、使热扩散与湿扩散方向一致，即设法使物料中心温度高于表面温度，如远红外加热、微波加热方式

B、当热扩散与湿扩散方向一致时，强化传热，提高物料中的温度梯度，当两者相反时，加强温度梯度虽然扩大了热扩散的阻力，但可以增强传热，物料温度提高，湿扩散得以增加，故能加快干燥

C、减薄坯体厚度，变单面干燥为双面干燥

D、降低介质的总压力，有利子提高湿扩散系数，从而提高湿扩散速率

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第6题

物料中的水分按能否用干燥操作分为？按除去的难易程度可分为？

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第7题

物料中水分通常以四种形式赋存即化合水分、（)、毛细管水分和自由水。

A.结合水分

B.物理水分

C.蒸发水分

D.干燥水分

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第8题

加入干燥系统的总热量，其主要用途是（)。

A.加热空气

B.蒸发物料中的水分

C.加热物料

D.补偿周围热损失

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第9题

下列不能提高干燥速率的方法是()。

A.减小湿度

B.提高温度，加速表面水分蒸发

C.加大热空气流动

D.根据物料性质选择适宜的干燥速度

E.加大蒸发表面积

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第10题

在干燥过程中，其影响干燥速率的推动力是指（)

A.温差

B.干燥物与干燥介质的蒸气压差

C.干燥物的湿度

D.干燥介质温度

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第11题

简单描述空气对流干燥过程中水分含量，干燥速率和食品温度的变化，从机制上解释，如何通过干燥过程缩短干燥时间？

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