A.现场查看锅内醪液出现结块
B.按工艺量补加淀粉酶
C.关闭蒸汽阀,停止升温;通知发酵工,此批次麦汁无法正常到点冷却
D.通知生产班长
A.白葡萄酒的发酵温度以16~22℃为宜,发酵期为15天左右
B.白葡萄酒的后发酵温度控制在15℃以下,发酵期为1个月
C.白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温
D.白葡萄酒在后发酵期间也需要控制较低的温度
E.白葡萄酒发酵期间,要尽量避免酒液接触空气
A.在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
A.查看PTS标准与桂林本部审核PTS一致。风味指数计算标与本部标准保持一致
B.查看风味检验原始记录,按PTS进行判定
C.查看成品风味、发酵液风味检验原始记录及生产安排,所有检验批次、所有超标都计入风味指数
D.检查风味检测图谱、纸质记录、电子记录符性