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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

中国四大菜系中,以爆、扒技法见长,善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是()。

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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第1题
辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。” 四川菜以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。阅读材料结合所学,完成2~3小题。中国特色传统的四大菜系发源于四川的是()

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.淮扬菜

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第2题
依次填入下面段文字横线处的语句,衔接最恰当的一项是()微雕是一种以微小精细见长的雕刻技法,____。____。____。____。____。____。到了20世纪60年代,随着先进科学仪器在微雕领域的运用,微雕艺术便成为一种别具一格的崭新艺术。①中国微雕历史源远流长,远在殷商时期的甲骨文中,就出现微型雕刻。②通常在米粒大小的象牙片、竹片或数毫米的头发丝上进行雕刻的。③众所周知的王叔远的“核舟”就是中国历史上微雕艺术的经典之作。④以后更有人在印章方柱的四边,以极细微的文字,雕刻古人诗词作为边款。⑤其作品要用放大镜或显微镜方能观看到镂刻的内容,故被历代称之为“绝技”。⑥明清以来,不少文人雅士在印章这方寸之中,用铁笔题书作画,寄托情趣

A.①③②⑥⑤④

B.⑥④②⑤①③

C.②⑤⑥④①③

D.②⑤①③⑥④

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第3题
中国菜肴有许多流派,其中最有影响和代表性的也就是人们通常所说的“四大菜系”,即鲁菜、川菜、()粤菜。

A.淮扬菜

B.闽菜

C.浙菜

D.徽菜

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第4题
就菜类食品而言,以地方风味特色来划分,中国菜可分为()四大菜系。

A.鲁菜、粤菜、沪菜和川菜

B.鲁菜、粤菜、湘菜和川菜

C.鲁菜、粤菜、苏菜和川菜

D.川菜、粤菜、淮扬菜和闽菜

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第5题
以下烹调技法组选项中,全部是以油和水为传热介质的烹调技法是()。

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖和煮

D.炒和焗

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第6题
东阳木雕的雕刻技法主要以哪种技法见长?()

A.浮雕

B.沉雕

C.通雕

D.圆雕

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第7题
()是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首

A.川菜

B.鲁菜

C.苏菜

D.粤菜

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第8题
《中国铁路南昌局集团有限公司车务系统劳动安全作业标准》(南铁运[2020]13号)规定严禁扒乘运行中的机车、车辆以车代步。()
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第9题
高少萍老师在剪纸艺术中的四大创新包括哪些()。

A.大幅作品的创新

B.刀剪结合技法

C.时代主题创新

D.融入时代创作元素

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第10题
属于麦乐送新品的是()

A.双层大脆鸡扒麦满分、椒盐味那么大鸡排、麦乐鸡5块(蜂蜜芥末酱)

B.双层大脆鸡扒麦满分、苹果派、麦乐鸡5块(蜂蜜芥末酱)

C.双层大脆鸡扒麦满分、苹果派、椒盐味那么大鸡排、麦乐鸡5块(蜂蜜芥末酱)

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第11题
以下选项中,全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是()。

A.盐煸

B.盐蒸

C.盐爆

D.热盐发

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