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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白质功效比值是（）

A.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

B.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

C.评价食物蛋白质利用率的指标

D.评价蛋白质的消化吸收的指标

E.评价食物蛋白质必须氨基酸组成的指标

答案

C、评价食物蛋白质利用率的指标

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第1题

蛋白质功效比值是()。

A.评价食物蛋白质利用率的指标

B.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

C.评价食物蛋白质含量的指标

D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

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第2题

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。

A.氨基酸评分

B.蛋白质功效比值

C.生物价

D.蛋白质利用率

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第3题

食物蛋白质营养价值的评价方法包括：()

A.微量凯氏定氮法

B.蛋白质净利用率

C.氨基酸功效比值

D.氨基酸评分

E.表观消化率

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第4题

蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。

A.消化率

B.表观消化率

C.真消化率

D.利用率

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第5题

蛋白质功效比值(PER)是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。下面几种常见食物中PER最高的是()。

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肉

D.牛肉

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第6题

储留氮吸收氮× 100表示的是（）。A.蛋白质真消化率B.蛋白质表观消化率C.蛋白质功效比值D.蛋白质生

储留氮吸收氮× 100表示的是（）。

A.蛋白质真消化率

B.蛋白质表观消化率

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质生物价

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第7题

在计算蛋白质的功效比值时，常用作参考蛋白的是()。

A.白蛋白

B.球蛋白

C.酪蛋白

D.乳清蛋白

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第8题

公式：储留氮/吸收氮×100=()。

A.蛋白质功效比值

B.蛋白质真消化率

C.生物价

D.蛋白质利用率

E.蛋白质转化率

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第9题

必需氨基酸比值愈接近人体必需氨基酸模式的食物的蛋白质属优质蛋白质。（）

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第10题

蛋白质功能比值是评价蛋白质()的指标。

A.消化率

B.表观消化率

C.真消化率

D.转化率

E.运用率

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第11题

评价食物蛋白质营养价值时，参考蛋白是()。

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.大米蛋白质

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