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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生产饼干时，酥性面团温度以控制在（)为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。

A.19-25℃

B.26-30℃

C.6-10℃

D.30-40℃

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更多“生产饼干时，酥性面团温度以控制在()为宜。甜酥性面团温度19…”相关的问题

第1题

制作酥性饼干时，如果感觉筋性太强，可以添加（)降低面团筋性。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.油脂

D.淀粉

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第2题

织物浸轧染液后，烘干温度不宜过高，以（)为宜，防止染料在烘干时发生泳移而影响染色均匀度。

A.80-90℃

B.60-70℃

C.100-120℃

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第3题

下列选项中老年人皮肤清洁的一般护理不正确的是：（）

A.饱食时应选择在饭后2小时左右进行

B.沐浴的室内温度调节在24~26℃

C.水温控制在35℃左右

D.沐浴时间一般以10~15分钟为宜

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第4题

混酥面团调团时先让水油乳化是为了（)。

A.让面团有更好的弹性

B.让面团有更好的韧性

C.让面团有更好的可塑性

D.让面团有更好的延伸性

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第5题

在机器搅拌时，面团所产生的温度不宜超50ºC为宜。（)

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第6题

混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（)或易融化的细砂糖为宜。

A.糖粉

B.粗砂糖

C.红糖

D.黄糖

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第7题

爆炸品仓库要阴凉通风，远离火种、热源，防止阳光直射，一般库温度控制在15℃~30℃为宜，相对湿度一般控制在80%~85%。（)

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第8题

用KMnO₄标准溶液滴定Na₂C₂O₄温度应为( )，催化剂是( )，用( )调溶液的酸度，酸度应控制在( )为宜。

用KMnO₄标准溶液滴定Na₂C₂O₄温度应为（)，催化剂是（)，用（)调溶液的酸度，酸度应控制在（)为宜。

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第9题

不适合炸制的面团有（)。

A.水调面团

B.化学膨松面团

C.层酥面团

D.米粉团

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第10题

“松酥面团”中含有（)等原料。

A.鲜奶

B.猪油

C.臭粉

D.精盐

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第11题

下列不属于中式点心的是（)。

A.冬蓉水晶饼

B.枣泥金丝酥

C.薄荷糕

D.司康饼

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