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第1题
下列关于菜肴制作的描述正确的是（)。
A.制作意式奶酪焗猪排时，猪排应煎制至完全成熟后再焗制
B.制作意式巴马仙奶酪鸡排，需要用到两种奶酪
C.制作煎核桃猪排，应先将猪排煎上色，再抹上芥末酱，撒上核桃、松子碎，淋上黄油，再烤成熟
D.法式香草羊排应配红酒少司
E.制作爱尔兰烩羊肉时，羊肉要沸水处理，以去除血污和杂质
第4题
消防救援机构对某建筑高度为99m的酒店开展消防监督检查，下列检查结果中，符合《高层民用建筑消防安全管理规定》（应急管理部令第5号)是（)。
A.外墙上广告牌采用难燃材料制作
B.餐饮部每季度清洗一次排油烟管
C.餐饮部在地下一层设置1个液化石油气钢瓶库
D.酒店每月开展一次防火检查
第6题
在湿作业安装法安装大规格石材饰面板时，抹底层砂浆后的下一道工序是（)。A.弹线分格B.排块材C.浸块
在湿作业安装法安装大规格石材饰面板时，抹底层砂浆后的下一道工序是()。
A.弹线分格
B.排块材
C.浸块材
D.贴灰饼
