题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

红菇蛏汤中对红菇的预处理，哪些描述是对的（）

A.红菇去蒂

B.红菇提前浸泡25~30分钟至回软

C.将浸泡好的红菇和红菇水直接倒入锅台

D.红菇水需要在后厨与葱姜等配料煮滚

E.煮滚后倒入电磁百秒鱼砂锅，盖盖待用

答案

D、红菇水需要在后厨与葱姜等配料煮滚

解析：红菇去蒂红菇提前浸泡25~30分钟至回软红菇水需要在后厨与葱姜等配料煮滚煮滚后倒入电磁百秒鱼砂锅盖盖待用

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第1题

红菇蛏汤哪些操作是正确的（）

A.楼面需要等锅内汤底沸腾再下蛏子

B.煮汤出现大量泡沫，检查红菇浸泡情况

C.煮汤出现大量泡沫，检查蛏子清洗情况

D.如果出现汤水扑出来，检查汤水比例

E.如果出现汤水扑出来，检查使用盛器

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第2题

蛏子来货清洗后，发现有破损和大小区分，一般如何操作（）

A.选大颗完整的优先给铁板盐焗蛏和红菇蛏汤

B.破损的、稍小的去壳蒸肉，给蛏炒蛋和椒盐蛏

C.将完好的蛏子，清洗并在盐水中养殖起来

D.如果养殖蛏子中发现活度稍差，尽快处理，蒸熟保存

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第3题

火锅喜欢的锅底（）

A.鸳鸯

B.番茄

C.菌菇汤

D.麻辣

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第4题

在我国导致死亡的毒蘑菇种类主要由一些含鹅膏毒素的剧毒种类和（)所引起。

A.亚稀褶红菇

B.稀褶红菇

C.条盖盔孢菇

D.肉褐鳞环柄菇

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第5题

针对猴菇饮描述正确的是（）

A.华润江中出品

B.国药准字

C.OTC乙类

D.是保健品

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第6题

猴菇饮用法用量描述正确的是（）

A.成人可1天2支

B.儿童可一天1支

C.四盒一个疗程

D.六盒一个疗程

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第7题

以下蔬菜是菌菇类的有哪些（）

A.金针菇

B.杏鲍菇

C.平菇

D.香菇

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第8题

猴菇饮的功效作用有哪些（）

A.保护胃黏膜

B.减少胃病反复发作

C.改善胃肠功能

D.润肠通便

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第9题

以下蔬菜中不属于食用菌类的是（）。

A.香菇

B.金针菇

C.平菇

D.紫菜

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第10题

以下蔬菜中不属于菌菇类的是（）

A.平菇

B.木耳

C.大蒜

D.秋葵

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第11题

山西省大同市浑源县电商运营服务中心与京东、淘宝等多家知名网络销售平台建立了长期合作关系，目前共有100多种农产品在线上进行销售，浑源凉粉、浑源黄芪、北芪菇等优势农产品成了“网红”产品。截至2019年11月，全县农产品网络零售额达到4600多万元，比2018年增加了近2000万元。电商扶贫在浑源展示出强劲的活力。对此，下列评述正确的是（）①电商企业积极地促进了我国经济的发展②创新一定会让我们的生活更美好③国家对非公有制经济采取鼓励、支持和引导的政策④电商扶贫是实现脱贫致富的唯一途径

A.①②

B.②④

C.①③

D.③④

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