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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

常温下在蛋白质溶液中加入大量的有机溶剂，如乙醇等，能引起蛋白质的（）作用。

A.水解

B.变性

C.水合

D.凝胶

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第1题

某温度下在含有浓度相同的Cl^-、Br^-、CrO₄^2-溶液中，当逐滴加入AgNO₃时

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第2题

以下在甲醛的特征描述中，哪些不是甲醛的性质（)。

A.无色

B.有刺激性气味

C.易溶于水

D.易溶于各种有机溶剂

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第3题

在蛋白质溶液中加入HCL水解时，可导致A.蛋白质分子所带电荷被中和，水化膜存在B.特定的空间结构被

在蛋白质溶液中加入HCL水解时，可导致

A.蛋白质分子所带电荷被中和，水化膜存在

B.特定的空间结构被破坏

C.蛋白质溶液发生沉淀

D.生物学活性丧失

E.多肽链中的肽键断裂

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第4题

在测定亚硝酸盐含量时，在样品液中加入饱和硼砂溶液的作用是（)。

A.提取亚硝酸盐

B.沉定蛋白质

C.便于过滤

D.还原硝酸盐

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第5题

在缓冲溶液中加入大量的强酸或强碱时.溶液的pH是否仍基本保持不变？

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第6题

将2.000g黄豆用浓硫酸进行消化处理，得到被测试液、然后加入过量的NaOH溶液，将释放出的NH₃用

50.00m1.0.6700mol·L^-1HCl溶液吸收，多余的采用甲基橙指示剂，以0.6520mol·L^-1NaOH30.10mL滴定至终点。计算黄豆中氮的质量分数及蛋白质的质量分数。已知M(N)=14.01g·mol。

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第7题

简要说明为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有如下性质:(1)在低pH时沉淀。(2)当离子强度从零增至高值时，先是溶解度增加，然后溶解降低，最后沉淀。(3)在给定离子强度的溶液中，等电pH值时溶解度呈现最小。(4)加热时沉淀。(5)当介质的介电常数因加入与水混溶的非极性溶剂而下降时，溶解度降低。(6)如果介电常数大幅度下降以至介质以非极性溶剂为主，则产生变性。

简要说明为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有如下性质:（1)在低pH时沉淀。（2)当离子强度从零增至高值时，先是溶解度增加，然后溶解降低，最后沉淀。（3)在给定离子强度的溶液中，等电pH值时溶解度呈现最小。（4)加热时沉淀。（5)当介质的介电常数因加入与水混溶的非极性溶剂而下降时，溶解度降低。（6)如果介电常数大幅度下降以至介质以非极性溶剂为主，则产生变性。

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第8题

室温下在1.0×10^－4mol·L－1氨水溶液中，水的离子积常数Kw为（)。

A.10^-14

B.10^-4

C.10^-7

D.10^-8

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第9题

采用生成不溶性盐的方法来去除血液中蛋白的试剂是（)。

A.强酸溶液

B.强碱溶液