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第1题
制作牛肉焗饭时，预制米饭应加入（）勺自制焗饭酱汁，加热后加入（）勺自制焗饭酱汁，最后加入（）勺芝士过（）炉
A.2汤勺，1 4oz勺，4汤勺，半
B.2沙拉勺，1 6oz勺，4汤勺，全
C.2沙拉勺，1 4oz勺，2汤勺，半
D.2汤勺，1 6oz勺，2汤勺，全
第5题
下列说法错误的是（）
A.水果披萨：30g芝士碎+20g椰果粒+70g混合水果+100g芝士碎
B.牛肉披萨：30g芝士碎+30g混合蔬菜丁+1包牛肉包+100g芝士碎
C.鸡肉披萨：30g芝士碎+20g混合蔬菜丁+1包鸡肉包+100g芝士碎
D.红椒：黄椒：青辣：洋葱=1：1：1 : 1
第6题
一批匈牙利牛肉焗饭 番茄饭用焗汁与土豆的配比为饭与酱的配比为（）
A.1000比600 2200比200
B.1000比500 2200比200
C.1000比600 2200比300
第10题
关于牛排类产品操作，以下正确的是（）
A.为了确保奉客产品温度，方盘需先预热
B.牛排可与牛肉焗饭共用土豆块，因为尺寸相同
C.牛排用西兰花烤制时，锡纸需四面折叠，确保完全包裹在锡纸中
D.牛排过炉时，有撒料的一面应朝下
