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[判断题]

“东坡肉”在烹制前应先整块焯水再进行改刀成大方块。()

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第1题
有机磷农药造成的中毒居所化学性食物中毒前两位,死亡率也很高。预防机磷农药产生的食物中毒有多种措施。但是()的效果不明显。

A.蔬菜喷洒农药后按规定间隔时间收割

B.用清水没泡一定的时间在食用

C.用消毒水浸泡定的时间再食用

D.先焯水再烹制

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第2题
下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是()。

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

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第3题
鲜鱿鱼质地嫩滑脆爽,在鱿鱼()剞花刀后经过焯水能够自然卷曲成各种形状。

A.外侧

B.内侧

C.内外侧

D.表面

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第4题
本讲指出,使用鲜黄花菜烹制食物时,不用水焯,可直接进行烹调加工。()
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第5题
在极其破碎的巷道中锚喷支护时,叙述错误的()。

A.锚喷支护应紧跟开挖作业面。

B.应先喷50mm混凝土,再施工锚杆。

C.锚杆施工应在混凝土终凝前进行。

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第6题
捞米饭倒米汤,烧肉先用水焯,蔬菜切后再洗,可有效保留餐食中的营养素。()
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第7题
()东西在使用前焯水去除苦味涩味。还有利于钙的吸收

A.莴苣

B.芥蓝

C.竹笋

D.甘蓝

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第8题
在锅炉升压过程中,当压力升到()时,应试用给水设备和排污装置,进行一次排污,以均衡各部分炉水温度。排污前应进水至高水位,排污时要注意观察水位,排污后要关严排污阀,并检查有无漏水现象。在排污前应先上水,后排污。

A.0.lMPa以下

B.0.1~0.2MPa

C.0.2~0.3MPa

D.0.3~0.4MPa

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第9题
在对密闭房间进行排烟时,为防止发生轰燃应采取的措施是()

A.先侦查火情,再逐渐开启排烟口,使用开花水枪掩护

B.先开启进风口,再开启排烟口

C.先开启排烟口,再用大量水稀释

D.减少排烟口数量和面积

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第10题
以下关于煲汤说法正确的是()

A.用骨头等煲汤时,最好先冷水下锅做焯水工作,焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

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