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[单选题]

“西方三大珍味”指的是()、鹅肝和松露。

A.奶酪

B.松茸

C.羊肚菌

D.鱼子酱

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第1题
鲃肺汤中的肺指的是什么()。

A.鹅肝

B.牛肺

C.鱼肝

D.猪肝

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第2题
当今世界上,___ 、__ 和 __被认为是东方、西方和阿拉伯三大饮食流派的代表。

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第3题
(鸭)鹅填肥肝时,在预饲期和填饲期的操作要点?

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第4题
美国客人较少食肉,海味和蔬菜普遍受人们的喜爱、鱼汤、沙拉、()也很具有吸引力。

A.豆类、蔗糖

B.鸡蛋

C.鹅肝

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第5题
世界园林有()园林三大系统。

A.东方、西方和北方

B.东方、西亚和欧洲

C.东方、西亚和非洲

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第6题
美国管理学家丹尼尔·雷恩把西方管理理论分成三大学派,即()、()和()。

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第7题
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入()。

A.消毒器皿内

B.真空薄膜中

C.陶泥容器内

D.专用容器中

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第8题
制作鹅肝批时,将鹅肝从中间分开,将内部的血筋等全部剔除干净,放入()中浸泡1-2小时。

A.牛奶

B.白酒

C.红酒

D.水

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第9题
制作鹅肝酱的原料有()。

A.小牛肉

B.他拉根

C.培根片

D.鲜莳萝

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第10题
苹果煎鹅肝中苹果的形态是()。

A.粒状

B.丁状

C.片状

D.瓣状

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