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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不属于腌腊制品的是（)。

A.咸肉

B.火腿

C.板鸭

D.灌肠

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第1题

不属于腌腊禽制品的是（)。

A.道口烧鸡

B.南京板鸭

C.光风鸡

D.泥风鸡

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第2题

咸肉是以鲜肉为原料经过混合腌加工而制成的制品。（)

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第3题

香肠是畜肉腌腊制品。（)

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第4题

金华火腿是我国有悠久历史的腌腊制品，又被称为（)。

A.第一腿

B.南腿

C.北腿

D.云腿

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第5题

传统的腌腊制品的腌制方法可分为()()()三种方法。

传统的腌腊制品的腌制方法可分为（)（)（)三种方法。

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第6题

糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法：（）

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第7题

下列属于畜肉脱水制品的是（)。

A.火腿、蹄筋

B.火腿、香肚

C.咸肉、干肉皮

D.干肉皮、蹄筋

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第8题

腌腊名庄万隆创建于什么时候（)。

A.雍正时期

B.乾隆时期

C.顺治时期

D.道光时期

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第9题

腌腊肉品的感官检查主要从看（)、（)、（)、（)。

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第10题

不属于冠心病营养治疗的食物禁忌是（)

A.浓茶

B.咖啡

C.芹菜

D.咸肉

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第11题

板鸭，猪腊肉，金华火腿都属于腌腊肉制品。（)

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