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[判断题]

按季节变化配套点心，夏季炎热，一般配凉点，口味以清淡滑糯为主。（）

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第1题

当北京炎热多雨时，意大利首都罗马的季节是（）A．炎热干燥的夏季 B．寒冷干燥的冬季 C．

当北京炎热多雨时，意大利首都罗马的季节是（）

A．炎热干燥的夏季

B．寒冷干燥的冬季

C．温和多雨的冬季

D．炎热多雨的夏季

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第2题

夏季宴席配套点心的安排，一般口味是（）。

A.浓厚、香糯

B.清淡、清糯

C.香糯、油润

D.甘香、浓厚

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第3题

严寒的冬季和炎热夏季，畜禽的饲料转化效率均低于温暖的季节。（)

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第4题

广东地处我国的南大门，来往宾客多，气候炎热，长期以来养成了（）的习惯。

A.饮茶食点

B.饮酒食点

C.好食点心

D.饮茶

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第5题

光合作用的日变化以曲线表示，则无云天气表现为单峰曲线，炎热夏季为双峰曲线，有云天气为不规则曲线。（)

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第6题

换季保养根据季节变化进行。一般在（)份进行夏季保养，（)份进行冬季保养。

A.五月;十月

B.六月;十一月

C.四月;十月

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第7题

（）的色彩应略有变化，给进餐者一种美的感受，增进食欲。

A.菜点

B.菜肴

C.点心

D.冷菜

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第8题

建筑施工要针对季节的变化制定相应施工措施，主要包括（）。 A．夏季施工和冬季施工 B．

建筑施工要针对季节的变化制定相应施工措施，主要包括（）。

A．夏季施工和冬季施工

B．春季施工和冬季施工

C．雨季施工和冬季施工

D．春季施工和雨季施工

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第9题

规范根据各海区在一年内各时期的风浪情况，划分若干“季节区”，下列属于我国沿海的（)季节区

A.夏季区与冬季区

B.热带区与冬季区

C.冬季区与淡水区

D.夏季区与热带区

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第10题

配套点心的成本核算就是加工这套点心所用原材料的总和。（）

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第11题

加热成熟后再处理成型的点心包括（)。

A.年糕

B.凉团

C.花卷

D.凉卷

E.粽子

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