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[判断题]

加工带子的方法是用尖刀插进贝壳内,将贝肉一切为二(小的不需切开),去除内脏,洗净。()

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第1题
日月贝的贝壳肌称为“()”。

A.江珧柱

B.带子

C.海蚌柱

D.干贝

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第2题
禽类肝脏的加工方法是将禽肠理直,用尖刀或剪刀割开肠子,洗净污物,用()搓擦,去掉肠壁上的粘液和异味,冲洗干净即可。

A.生粉

B.食盐

C.食粉

D.纯碱

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第3题
肠的加工方法是用尖刀剖开肠时,洗净污物,用()搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。

A.食盐

B.白糖

C.枧水

D.食粉

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第4题
鸡腿分割方法的第二步是:将()露出,用尖刀将连接出的结缔组织割断

A.胫骨

B.膑骨

C.股骨

D.牙签骨

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第5题
日月贝又名飞螺,其两壳内肉的颜色不同,其中左壳肉为白色,右壳肉为红色。()
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第6题
“带子”是()的闭壳肌。

A.扇贝

B.江珧

C.日月贝

D.西施舌

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第7题
在生产事故伤员骨折固定处理的方法用夹板固定患处再用绷带子绑好()

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第8题
发动机运转中若发现硅油风扇离合器失灵时,应()

A.取下锁止快,拧紧螺栓

B.松开螺栓,将锁止快插进主轴内

C.更换离合器

D.风扇取下

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第9题
下列哪一种干贝来源于西施舌()

A.海蚌柱

B.带子

C.蛤丁

D.珠柱肉

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第10题
使用塞尺测定间隙时,塞尺表面和测量的缝隙内要(),用适当厚度的塞尺插进间隙内进行测量,用力(),松紧要(),没有适合厚度的,可同时组合几片来测量,从插入的塞尺厚度即可测得间隙的数值。

A.清理干净、要大、适宜

B.涂一层油、不要过大、适中

C.涂一层油、要大、适宜

D.清理干净、不要过大、适宜

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