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[主观题]

果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。

果蔬加工原料选择时应考虑原料的（)、（)和新鲜完整、饱满的状诚。

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第1题

果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、（)和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

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第2题

果蔬干制要求原料()厚而致密，粗纤维少。

果蔬干制要求原料（)厚而致密，粗纤维少。

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第3题

对于铝矿石、食用油等初步加工项目，在进行建设地区的选择时应遵循的原则是（）。

A.靠近原料产地

B.远离城市

C.靠近燃料提供地

D.靠近产品消费地

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第4题

加工白茶的鲜叶原料一般应选择（)品种茶树的鲜叶。

A.少毫

B.多毫

C.无毫

D.金毫

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第5题

中国面点工艺流程包括（)。

A.原料的选择

B.原料的加工调制

C.成型方法与手段

D.发酵

E.成熟方法与装盘

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第6题

通过对原材料检验，以反映生产所用原料的状况，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工工艺参数及流程选择。（)

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第7题

煤矸石和用后铁沟料制备β-SiAlON时,应考虑（)。

A.温度

B.硅铝比

C.气氛

D.原料成分

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第8题

在选择石灰石原料时，应注意哪些问题？

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第9题

某反应炉有两种原料按一定比例投入，两种原料按反应的情况要控制各自的量，在设计调节系统时应选择（)。

A.均匀调节系统

B.变比值调节系统

C.单闭环比值调节系统

D.双闭环比值调节系统

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第10题

天然气脱硫方法的选择，考虑因素不包括（）。

A.天然气中酸性组分的类型和含量

B.天然气中的烃类组成

C.原料气的处理量

D.脱硫设备型号

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第11题

浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种（)。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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