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第1题
苏式面点的成熟方法以蒸、煮、烤为主。（）
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第2题
一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。
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第3题
原料多以米类为主，使用糖、油、蛋较多的面点流派是（)。
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第4题
下列哪种风味面点馅心多采用水打馅制法？（）
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第5题
选择一组轻馅面点制品（）。
A.开花包水晶包
B.蒸饺鸽蛋圆子
C.月饼春卷
D.豆沙包叉烧包
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第6题
选择一组仿几何形的面点制品（）。
A.棋子酥、风车酥
B.八宝饭、荷花酥
C.艾窝窝、樱花酥
D.像生梨、小鸡酥
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第7题
（)是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状，制作精巧，形象逼真。
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第8题
广东面点的代表性品种有马蹄糕、马拉糕、娥姐粉果等。（）
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第9题
粗集料从堆料上取样时，应先铲除堆脚等无代表性的部分，再在料堆的顶部和底部，各由均匀分布的几个不同部位，取得大致相等的若于份组成一组试样。（）
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第10题
中国面点工艺流程包括（)。
A.原料的选择
B.原料的加工调制
C.成型方法与手段
D.发酵
E.成熟方法与装盘
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第11题
网络教育学员应该选择社会发展中宏观层面的实际问题作为毕业论文的选题，因为它富有现实意义。（)
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