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果蔬烫漂的主要作用有哪些?

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果蔬原料分级、清洗、去皮、漂烫、抽空的目的、方法及注意事项。
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第2题
速冻果蔬在冻藏期间的变化有哪些?
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第3题
以下关于石灰氮的描述正确的是()。

A.在国外有果蔬钙片之称

B.是一种缓效氮肥

C.具有消毒、灭虫、防病作用

D.具有改良土壤和保护环境作用

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第4题
在原料预处理中,烫漂是常用的一种方法。请介绍烫漂的定义、作用原理及常用方法。
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第5题
()在酶的作用下分解为果胶,果蔬变软,果蔬开始成熟。随果胶在果胶酶的作用下进一步转变为(),果蔬进入过熟阶段。
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第6题
果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型以及作用特点。
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第7题
腌制果蔬脆性的影响因素是什么?可以采取哪些保脆措施?
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第8题
果蔬干制品后处理包括哪些内容、其目的是什么?
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第9题
冰果润磁力鲜科技四大保鲜优势:()

A.小分子锁水:保持水分不流失

B.离子态抑菌:弱化细菌活性,并抑制其生长

C.抗氧化护色:钝化氧化酶的作用,延缓和减弱氧化作用,保持果蔬本色

D.高维C凝鲜:长时间保持果蔬维C含量不变

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第10题
在固有酶作用下果蔬类会产生()和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。

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第11题
果蔬取汁有()和()两种。
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