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[判断题]

食物的可食部数值主要用于计算食物可食用部分的重量,进而计算每单位可食用部分中各种营养素的量。()

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第1题
查食物成分表芦笋可食部为90%,每100g食部提供能量18Kcal,请问市品重量为200克芦笋能提供多少能量?()

A.24.3Kcal

B.32.4Kcal

C.36Kcal

D.40Kcal

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第2题
营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。()此题为判断题(对,错)。
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第3题
含较大量嘌呤食物(75~150mg/100g食部)有:()和鹅、鸽、野鸭、鹌鹑、鲤鱼、比目鱼、豆制品、干豌豆、鸡汤、肉汤、河鳗、黄鳝、贝壳类水产等。

A.牛肉、牛舌、猪肉

B.羊肉、火鸡、鸭

C.香肠

D.鲜豌豆

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第4题
人们摄取食物和呼吸都要通过咽部。()
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第5题
()是异物堵塞的最常见诱因

A.患者进食或口中含有有型物质(如食物等)时突然发病

B.各种原因造成的昏迷、重症肌无力的患者及心搏骤停等可造成重力阻塞

C.过敏性疾病、药物、麻醉、手术、面部、颈部及呼吸道烧伤等可造成肿胀阻塞

D.支气管扩张、肺结核的患者突然发生严重呼吸困难

E.咽部肿瘤等患者突然的体位变动可能导致肿物堵塞

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第6题
关于强制喂食以下说法错误的是()

A.需要把食物制成食糜

B.使注射器吸满食物放在临近臼齿嘴角部

C.把食物缓慢推进嘴唇向外牵拉形成的小口袋内

D.可以将食物一次性推完,不会误吸入肺

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第7题
下列食物中,食用后可引起龙葵素中毒的是()。

A.四季豆

B.鲜黄花

C.李子仁

D.发芽马铃薯

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第8题
“有毒食物”是指健康人经吃入可食状态和正常数量而发病的食品。()
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第9题
对于肺癌的饮食指导()

A.高蛋白

B.高热量

C.高维生素食物

D.术后第1天可进食半流质食物,逐渐过渡到普食

E.术后2~3d尽量避免油腻食物

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第10题
VVST是通过观察患者进食不同容积不同粘稠度的食物的反应评估患者进食的安全性及有效性,其有效性指标不包括()

A.唇部闭合

B.音质改变

C.口腔残留

D.咽部残留

E.分次吞咽

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第11题
痛风患者饮食护理错误的是()。

A.每日进食总热量控制在1200~1500kcal

B.蛋白质摄入应控制在1g/(kg.d)

C.饮食宜清淡、易消化,严禁烟酒

D.菠菜、蘑菇、豆类、浓茶可多吃

E.碱性食物如牛奶、鸡蛋、马铃薯可多食

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