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[判断题]

测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。()

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第1题
蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。()
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第2题
一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用()。

A.相对密度法

B.旋光法

C.折光法

D.化学法

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第3题
淀粉的测定,一般加稀酸水解成葡萄糖,用斐林试剂还原糖法测糖,再乘以()。

A.0.8

B.0.98

C.0.95

D.0.9

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第4题
近年来全国主产区烤烟下部烟叶样品的还原糖含量在()之间,平均为()。

A.10.22%~33.89%,24.54%

B.11.40%~34.06%,25.02%

C.9.77%~32.38%,22.35%

D.10.22%~33.89%,22.35%

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第5题
我国主产区烟叶样品化学成分存在的主要问题是中上部烟叶样品还原糖含量和糖碱比值总体偏高,下部烟叶样品氮碱比值相对偏低,部分烟叶样品淀粉含量仍然偏高。()
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第6题
目前我国主产区烟叶样品化学成分存在的主要问题是()。

A.中下部烟叶样品还原糖含量总体偏高

B.上部烟叶样品氮碱比值相对偏低

C.部分烟叶样品淀粉含量仍然偏高

D.糖碱比值总体偏高

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第7题
东南烟区烟叶样品的化学成分特点为()。

A.烟叶钾含量较高,明显高于全国平均水平

B.中下部烟叶还原糖含量和糖碱比值较高

C.淀粉含量偏高

D.淀粉含量偏低

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第8题
测定还原糖时,澄清剂的用量多少对测定结果没有影响。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、酶水解法。()
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第10题
测定还原糖含量时,对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去,常用的方法是加入()。

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第11题
在直接滴定法测定食品还原糖含量时,影响测定结果的主要操作因素有反应液碱度,热源强度,煮沸时间,滴定速度。()
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