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[单选题]

最适宜做水饺皮的粮食粉料是()。

A.玉米粉

B.中筋面粉

C.糕点粉

D.高筋面粉

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第1题
适合制作饼干、蛋糕等制品的粉是()。

A.糕点粉

B.面包粉

C.自发粉

D.水饺粉

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第2题
擀皮主要用于水饺皮,蒸饺皮,烧卖皮以及馄饨皮,油酥皮等皮坯的擀制()
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第3题
需要食者自己搭配皮馅比例的品种是()。

A.四喜饺

B.韭菜水饺

C.春卷

D.鸡汁锅贴

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第4题
下列最适宜制粉的玉米是()。

A.粉型

B.甜型

C.马齿形

D.硬粒型

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第5题
皮内注射后观察结果的最适宜时间是()

A.15min

B.20min

C.25min

D.30min

E.10min

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第6题
粉料发粘时一方面要查找发粘的原因并处理,一方面要使已经发粘的粉料从系统中输送出去,输送发粘粉料时最容易堵塞的部位是()

A.桨式干燥器

B.汽蒸罐

C.旋转阀

D.粉料管线

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第7题
冷水面坯适宜制作()、水饺等品种。

A.抻面

B.蒸饺

C.锅贴

D.酥合

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第8题
最适宜做“咕咾肉”的原料是()

A.臀尖

B.坐臀

C.上脑

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第9题
小于2.5cm的结石最适宜()

A.经皮肾镜取石

B.体外冲击波碎石

C.输尿管肾镜取石

D.输尿管切开取石

E.输尿管肾镜碎石

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第10题
涂膜防水屋面施工,当采用细砂、云母或蛭石等撒布材料做()层时,应筛去粉料。在涂布最终一遍涂料时,应边涂布边撒布均匀,不得露底,然后进行辊压粘牢,待干燥后将多出的撒布材料清除。

A.保护

B.隔汽层

C.隔离

D.防水层

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第11题
不同的烧结混合料最适宜的水分含量也是不一样的,一般()比面积越大,所需要的水分也就越多。

A.物料越细

B.物料越粗

C.物料越重

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