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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

热水发的种类可以分泡、焖、煮、和()。

A.焯

B.冲

C.蒸

D.沏

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第1题
适宜涨发加工蛤士蜞油的方法是热水焖泡、()。

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第2题
煮制小米粽子时,首先将粽子整齐码入锅中,然后加入(),再用旺火烧开,改慢火焖制成熟

A.沸水

B.冷水

C.温水

D.热水

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第3题
将剪去老根的猴头蘑(),然后加入适量的料酒等调味品。

A.泡发至透

B.煮发至透

C.蒸发至透

D.焖发至透

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第4题
冷水发的种类可以分为浸和()。

A.冼

B.冲

C.煮

D.漂

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第5题
海参涨发时应采用多煮少泡的方法。()
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第6题
老年人饮食的加工方式说法中错误的是()。

A.咀嚼吞咽障碍的老年人,液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法,少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

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第7题
依花卉种类不同,分生繁殖可以分为分株法和分球发。()
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第8题
以下烹调技法组选项中,全部是以油和水为传热介质的烹调技法是()。

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖和煮

D.炒和焗

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第9题
关于干货水发基本方法的说法,正确的是()。

A.水发分冷水发、热水发和碱水发三种

B.水发分浸发和漂发两种

C.水发分冷水发和热水发两种

D.水发分冷水发、热水发、蒸发和煲发四种

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第10题
以锅和油为传热介质的烹调技法是()。

A.煎和焖

B.炒和炸

C.油浸和油泡

D.炒和煎

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第11题
达到规定的成品标准,在封闭状态下对原料进行加热的方法是()。

A.煮

B.焖

C.炸

D.炖

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