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[判断题]

食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。()

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第1题
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放4
8小时以上。()

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第2题
食品留样应该注意()

A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样

B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等

C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前,无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却,无需记录RC5热食冷却冷冻记录

D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉,每次活动的样品保留48小时后即可丢弃

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第3题
下列关于专间使用操作错误的是()

A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间

B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递

C.专间室内温度不得超过16℃

D.专间地面不得有积水,不得设地漏明沟

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第4题
食品安全管理员可以从以下哪些方面查找本单位是否存在可导致餐具清洗消毒不彻底的情况?()

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置, 并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时,经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜,消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

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第5题
将一批品种以及生长情况相同的玉米幼苗放于0Lux、5Lux、10Lux光照强度下,分别进行6种缺素4重复的试验处理包含了()因素、()处理、()单元。

A.21872

B.3918

C.1424

D.22472

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第6题
每批临床试验用药品均应当留样,下列留样要求正确的是:()

A.留样应当包括试验药物和安慰剂的最小包装,留样数量一般至少应当能够确保按照相应质量标准完成两次全检

B.申请人可基于风险评估原则确定已上市对照药品的留样数量,留样数量应当满足对照药品可能的质量调查用检验量,并至少保留最小包装

C.留样应当包括已设盲的临床试验用药品,至少应当保存一个完整包装,包括试验药物、对照药品(含安慰剂),以备必要时核对产品的信息

D.用于申请药品注册的临床试验,临床试验用药品的留样期限按照以下情形中较长的时间为准:1.相关的注册申请完成后或临床研究停止后两年;2.该临床试验用药品有效期失效后两年

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第7题
内包装材料核查取样时,按照规定的方法完成规定的取样量的取样后,应将样品混合均匀。将样品使用不锈钢镊子平均分成()份于不同的保鲜袋中,做好标记。一份供化验室进行检验,一份为复验留样,一份作为长期留样。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第8题
应设专用于清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工制作过程。()
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第9题
下列有关备餐操作的要求中正确的是()

A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B.分派菜肴,整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边,盘边等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中

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第10题
对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求?()A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食

对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求?()

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层

D.冰箱内有私人药品,但分开存放。

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第11题
食品留样记录中需包含下列哪项内容?()

A.留样食品名称

B.留样时间

C.留样人员

D.加工人员

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