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[单选题]
茶叶中多酚类物质由30种以上的酚性物质组成,其主要物质是(),占茶多酚总量的60%~80%。
A.儿茶素
B.维生素
C.碳水化合物
D.色素
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A.儿茶素
B.维生素
C.碳水化合物
D.色素
A.彻底破坏鲜叶中的酶活性,制止多酚类物质的酶促氧化
B.散发青臭气,发展茶香
C.改变内含成分的性质,促进绿茶优良品质的形成
D.蒸发部分水分,使叶变柔软,增强韧性,便于做形
下列物质中,属于酚类物质的是()。
A.C3H70H
B.C6HsCH20H
C.C6HsOH
D.CH20HCHOHCH20H
A.有机酸和酚是烟气粒相物中的酸性成分
B.羰基化合物是形成烟气香味、香气的重要成分
C.酰胺、酰亚胺及腈类物质是烟气粒相物碱性部分的重要组分
D.稠环芳烃、亚硝胺等则是烟气中的主要有害成分