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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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更多“炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。”相关的问题

第1题

原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热，成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。（)

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第2题

龙须面成品色泽洁白或金黄。（)

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第3题

飘香鱼条糊粉成品色泽要求色泽金黄。（)

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第4题

下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（)。

A.外脆内嫩、色泽微黄

B.外软内嫩、色泽洁白或微黄

C.外酥内嫩、色泽洁白

D.外脆内嫩、色泽金黄

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第5题

焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

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第6题

炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。你认为这一说法：（）

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第7题

黄米炸糕的风味特点，色泽金黄，酥脆黏软，桂花香浓，甘甜可口。（)

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第8题

下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的（)。

A.绿艳

B.浅黄

C.金黄

D.黄暗

E.黄绿

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第9题

辣炫风火锅是由（)一起炒制而成，色泽金黄，口味鲜辣清爽，鲜椒味自然浓郁。

A.青红鲜椒

B.印度椒

C.花椒油

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第10题

每一种主坯都有自己典型的形态、特征，衡量主坯形态的标准有（)等

A.膨松、酥脆、软糯

B.层次、丰满、形状

C.别致、象形、香鲜

D.咸甜、金黄、棕红

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第11题

达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（)。

A.煮

B.焖

C.炸

D.炖

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