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[填空题]

如果说肉成熟的变化主要是()过程(也有核蛋白的分解,脂肪不分解),那么肉变质时的变化主要是()过程。

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第1题
如果说变址寻址方式主要是面向用户的,那么基址寻址一般是面向()的。
如果说变址寻址方式主要是面向用户的,那么基址寻址一般是面向()的。

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第2题
家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化,其中()阶段的肉开始变质。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第3题
玉米地方品种的基因型是()。

A.纯合基因型

B.主要是杂合基因型,但也有纯合基因型

C.杂合基因型

D.主要是纯合基因型,但也有杂合基因型

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第4题
异常肉发出性气味主要是由什么物质引起的()?

A.睾酮

B.鱼肝油

C.乙醚

D.氯仿

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第5题
肉类原料品质鉴定主要是从外观、硬度、气味、脂肪等方面来确定肉的新鲜度,缺一不可。()
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第6题
肉味非常鲜美,主要是由于肉中含有大量脂肪。

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第7题
家畜肉的保管方法主要是()

A.活养法

B.低温保藏法

C.盐腌保藏法

D.密封保藏法

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第8题
干燥法也称脱水法,主要是使肉内无水分,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的。()
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第9题
肉在自溶过程中主要是()产生许多氨基酸,并释放出不良气味

A.蛋白质的分解

B.脂肪的分解

C.碳水化合物

D.氮源

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第10题
炉水中铁化合物的形态主要是(),也有少量大颗粒和呈()状氧化铁。
炉水中铁化合物的形态主要是(),也有少量大颗粒和呈()状氧化铁。

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第11题
在()中,声发射监测的过程主要是对冲击地压前兆信息的统计,冲击危险的判别依据是能率、
事件频度及其变化规律,单个声发射事件的幅度、延续时间、频率等参数作为判别冲击危险的参考指标。

A.钻屑法

B.打孔法

C.声发射和微震监测方法

D.综合指数法

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