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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

多环芳烃类污染食品来源于（)。

A.食品熏烤过程

B.原料不新鲜

C.食用碱水

D.蒸煮

答案

C、食用碱水

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第1题

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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第2题

为了防止有毒的多环香茎物质对人的伤害，烹调时要使厨房通风良好，不用有烟煤作为燃料，也不要沾有油墨的纸包装食品。（)

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第3题

下列关于石油中的含氮化合物加氢脱氮反应的共同特点是（)。

A.氮杂环首先加氢饱和，然后C-N键发生氢解反应生成胺类，最后再加氢脱氮生成烃类和氨

B.加氢脱氮总反应速率的控制因素是加氢饱和反应的化学平衡

C.和脱硫一样，有直接氢解和先加氢再氢解两条路线

D.和脱芳一样，受到热力学限制

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第4题

动物性食品污染分为哪几大类（）？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.放谢性污染

D.食品害虫污染

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第5题

根据食品的污染程度可将食品分为（)。

A.一般食品

B.红色食品

C.绿色食品

D.生态食品

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第6题

食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。（)

食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。()

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第7题

甾体激素类药物的基本结构是（)

A.分子结构中含酚羟基

B.分子结构中含芳伯氨基

C.分子结构中含具有炔基

D.分子结构中具有环戊烷并多氢菲母核

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第8题

使用杀虫剂应避免污染食品，在食品加工期间要谨慎使用。（)

使用杀虫剂应避免污染食品，在食品加工期间要谨慎使用。 ()

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第9题

根据《中华人民共和国食品安全法》,国家建立食品安全风险监测制度,对（)进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

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第10题

有机食品是没有任何污染的食品，也是营养价值最高的食品。（)

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