题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。 （)
食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。 ()
查看答案
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。 ()
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的…”相关的问题
A.因为低温下微生物的活动受到抑制，因此避免了食品的腐败
B.因为低温下自由水分结冰，水分活度比未结冰前下降，因而食品中各种反应不易发生
C.因为低温下多数酶的活动受到抑制，因此食品的品质不易变化
D.因为低温下分子移动性降低，使多数化学反应速度下降
A.它可能是脂肪氧化反应
B.它可能是酶促反应，如酶促褐变
C.它可能是非酶反应，如美拉德反应
D.它可能是水解反应，如淀粉的水解
