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[填空题]

导致罐头食品腐败变质的最主要原因（）、（）和（）。

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第1题

某罐头食品发生腐败变质，经检验发现其中含有很多杂菌，可能的原因是（）。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

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第2题

动物性食品的腐败变质最主要是由于（）和（）所造成的。

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第3题

引起食品腐败变质的原因主要有三方面（）、（）和（）。

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第4题

详细论述罐藏食品腐败变质的现象及原因？

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第5题

试分析造成罐头腐败变质的原因，生产中应如何防止变质现象的发生。

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第6题

食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。()

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第7题

针对引起食品腐败变质的原因，加工与保藏主要有四大类途径，分别为（）、（）、（）和（）。

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第8题

举例说明如何根据食品腐败变质的症状判断食品败坏的原因，制定相应的防治措施？

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第9题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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第10题

引起肉品腐败变质的原因包括（)。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第11题

以下哪些会导致细菌性食物中毒？（）

A．原料腐败变质

B．加工过程发生生熟交叉污染

C．从业人员带菌污染食品

D．食品未烧熟煮透

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