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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

餐饮具、熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间集中清洗消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标准，食具不允许在班级进行消毒（）

答案

是

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第1题

餐饮服务许可现场核查中对工器具、设施装备清洗消毒保洁设施要求有（）。

A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法

B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用

C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料

D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施

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第2题

紫外线消毒适用于哪些区域（）

A.观察室

B.熟食间

C.发生传染病的班级

D.专用室

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第3题

洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布（）

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第4题

餐饮服务提供者可以委托符合法定条件地餐具，饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具，饮具。()

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第5题

餐饮具采用化学消毒的，最少应设的专用水池数为（）。

A.2

B.3

C.4

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第6题

自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，只能采用蒸煮等方法消毒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第7题

施工现场的食堂和操作间相对固定且封闭，具备清洗消毒的条件，制定杜绝传染疾病发生的措施。（)

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第8题

餐饮服务许可现场核查中要求接纳人工清洗热力消毒的，可以设有几个专用水池（）。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第9题

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放4

8小时以上。()

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第10题

餐饮具使用后应当清洗和消毒。首选煮沸消毒15分钟，也可用（）含氯消毒液溶液浸泡15分钟后再用清水洗净。

A.500mg/L

B.1000mg/L

C.2000mg/L

D.5000mg/L

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第11题

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后地密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。()

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