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[填空题]

茶叶香气的评定一般分为（）、（）、（）三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。

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第1题

签别别茶叶香气时，通常分为热嗅、温嗅、冷嗅三种方式,其中热嗅的温度一般为50-60 ℃。（)

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第2题

评茶人员需要掌握各类茶叶和各种的（)。

A.品质特征

B.外形

C.叶底

D.香气

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第3题

（)最易辨别茶叶香气的浓度高低。

A.热嗅

B.温嗅

C.冷嗅

D.无所谓何时嗅闻

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第4题

茶叶加工时，特别是干燥时温度太高，使香气品质受到影响，所用的描述香气的术语是（）

A.足火

B.高火

C.老火

D.火工足

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第5题

茶叶香气淡飘的原因的主要原因（)。

A.雨水青

B.做青温度较高

C.揉捻充足

D.干燥用日光

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第6题

焦香这个描述香气的术语指的是茶叶（)。

A.烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香

B.炒麦香强烈持久

C.香高而有甜感

D.微带烤黄的锅巴或焦糖香气

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第7题

一般通过筛分将茶叶分筛为三部分，以下包括在其中的一项是（)。

A.正茶茶头

B.脚茶

C.末茶

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第8题

审评茶叶香气，在冬天要快，在夏天过（)min即应开始嗅香。

A.4~5

B.2~3

C.3~4

D.3~5

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第9题

灶具的生香标准评定维度:热锅速率、回温速率、香气总浓度。（)

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第10题

为了进一步探索乌龙茶香气的酶促形成，团队成员系统研究了乌龙茶香气的酶促形成与胁迫的关联性。通过筛选各类胁迫因子，发现在乌龙茶加工过程中，损伤和低温胁迫是诱导茶叶香气酶促形成的关键胁迫因子。乌龙茶加工过程中做青阶段的连续损伤可诱导来自不同生物合成路径的香气物质合成关键基因的表达水平升高，进而促使这些香气物质的蓄积。此外,低温和损伤双胁迫对这些香气物质的合成具有显著协同效应。这段文字意在说明：()

A.乌龙茶香气的酶促形成主要与胁迫相关

B.做青阶段连续损伤可诱导香气物质的蓄积

C.胁迫使香气物质合成关键基因表达水平升高

D.损伤和低温是香气酶促形成的关键胁迫因子

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第11题

墓的完损等级评定一般分为完好墓、基本完好墓、一般损坏墓、严重损坏墓和（）等几个等级。

A.危险

B.溶解

C.待修

D.倒塌

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