题目内容
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[单选题]
候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。
A.100℃左右
B.85℃左右
C.80℃左右
D.90℃左右
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A.汤水量与汤料量比例要合适
B.汤料煲前要进行适当处理
C.下肉料后，要先猛火烧开，撇去浮沫，再转中慢火加热
D.汤煲制中段时间火力可稍减弱，但最后阶段火力要猛，否则汤不香
E.汤一般煲3小时左右
