题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
冻肉出冷库时比进冷库时重，这是因为（）
A.肉中的水会结冰
B.库内的水蒸气凝华附在肉上
C.肉中盼冰会熔化
D.肉中的水会蒸发
答案
B、库内的水蒸气凝华附在肉上
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答案
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A.肉中的水会结冰
B.库内的水蒸气凝华附在肉上
C.肉中盼冰会熔化
D.肉中的水会蒸发
答案
B、库内的水蒸气凝华附在肉上
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A.1.0
B.0.5
C.2.0
D.3.0
A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小
