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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂需要配备食品安全总监（）。

A.特殊食品生产企业

B.大中型食品生产企业

C.大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部用餐人数200人以上的托幼机构食堂、用餐人

D.数400人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位

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第1题

食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接责的主管人员和其他直接责任人员处以年收入（）。

A.1倍以上至20倍以上

B.1倍以上至10倍以上

C.1倍以上至10倍以下

D.1倍以上至20倍以下

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第2题

《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和()餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现()。

A.小型以上，透明化

B.中型以上，电子化

C.大型以上，透明化

D.大型以上，电子化

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第3题

食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一款的规定，可以给与以下哪些处罚。（）。

A.责令改正，给予警告；

B.拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；

C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

D.法律、行政法规有规定的，依照其规定

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第4题

《食品卫生法》对下列哪些主体不适用？（)

A.从事食品生产经营的单位

B.从事食品生产经营的个人

C.从事水产养殖的个体工商户

D.食品摊贩

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第5题

《国务院关于加强食品安全工作的决定》强调，要落实食品生产经营单位的主体责任，强化食品生产经营单位安全管理，规模以上生产企业和相应的经营单位要()。

A.设置食品安全应急处置机构

B.设置食品安全管理机构

C.明确分管负责人

D.明确质量安全监督员

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第6题

以下哪些食品就是食品安全法严禁生产经营的（）。

A.未经检疫的肉类

B.腐败变质食品

C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

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第7题

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制

作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。()

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第8题

以下食品中，哪些属于严禁生产经营的（）。

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.少于保质期的食品

C.无标签的预包装食品

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第9题

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独态度合及设施装备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。（）

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第10题

食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的（）

A．制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

B．采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系

C．参加食品安全责任保险

D．实施危害分析与关键控制点体系

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第11题

《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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