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[单选题]

在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。

A.可发酵糖

B.麦汁中含氮物质

C.麦汁中的氨基酸

D.麦汁中嘌呤和嘧啶

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更多“在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%…”相关的问题
第1题
啤酒发酵过程中两种酵母,上面酵母浮在表面,下面酵母沉在底部,其原因是()。

A.菌体重量不同

B.生长温度不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第2题
在发酵过程中当乙醇含量达到()时,会使酵母菌停止活动。

A.13%

B.14%

C.15%

D.21%

E.25%

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第3题
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物,在一定程度上决定的啤酒的质量,是品评啤酒是否成熟的主要标志,那么这种代谢副产物是()。

A.α-乙酰乳酸

B.双乙酰

C.3-羟基丙酮

D.2-羟基丙酮

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第4题
醋酸发酵过程中醋酸菌将酒精转化成() ,可形成香气。A. 醋酸B. 乙醇c.酯D. 乳酸

醋酸发酵过程中醋酸菌将酒精转化成() ,可形成香气。

A. 醋酸

B. 乙醇

c.酯

D. 乳酸

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第5题
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。

A.啤酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白兰地

E.威士忌

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第6题
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经过制麦、糖化、发酵、后熟处理,过滤灌装而制成的含有(),起泡、低酒精含量的饮料酒。

A.糖份

B.二氧化碳

C.柠檬酸

D.脂肪

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第7题
以下哪种酒类不是发酵酒?()

A.威士忌

B.葡萄酒

C.啤酒

D.黄酒

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第8题
下列几种酒属于发酵酒的有()。

A.葡萄酒

B.啤酒

C.白兰地

D.黄酒

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第9题
被称为“发酵酒之王”的酒品是()。

A.啤酒

B.黄酒

C.米酒

D.葡萄酒

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第10题
以下哪些酒类产品不属于发酵酒()。

A.黄酒

B.啤酒

C.金酒

D.葡萄酒

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第11题
啤酒发酵液中酵母细胞密度突然降低时的发酵度称为()。

A.凝固点

B.凝块点

C.凝聚点

D.凝集点

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