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[单选题]

食品用香料是依照香料名称的汉字笔画序次编排的,用三位数字表示,数字前分别冠以英文字母,表示该香料的本源,那么在香料的名称前冠以N表示该香料是()

A.天然香料;

B.天然等同香料;

C.人工合成香料;

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第1题
食品添加剂包括()

A.一般意义上的食品添加剂

B.食品用香料

C.胶基糖果中的基础物质

D.食品加工用助剂

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第2题
N001属于()

A.酶制剂

B.合成香料

C.天然香料

D.食品营养强化剂

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第3题
目前我国允许使用并制定有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、蓬松剂、乳化剂、香料、营养强化剂、鲜味剂等30种。()
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第4题
通常在蒸过程中,在蒸盘内加些()和香料,以增加蒸制的食品风味。

A.水

B.肉片

C.蔬菜

D.调味酱

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第5题
下列应按照假药论处的是()

A.微生物含量超标的

B.在广告中有虚假宣传的

C.依照规定必须批准而未经批准生产、进口的

D.使用按规定必须取得批准文号而未取得批准文号的原料药生产的

E.擅自添加着色剂,防腐剂,香料,矫味剂及辅料的

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第6题
斗烟是用()吸用的烟制品。可用烤烟、深色晾晒烟、白肋烟和香料烟混合配制,也可将烟叶单独切成丝状。
斗烟是用()吸用的烟制品。可用烤烟、深色晾晒烟、白肋烟和香料烟混合配制,也可将烟叶单独切成丝状。

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第7题
下列于小香槟表述正确的有()。

A.用葡萄酒或果汁,加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配置而成

B.是经发酵的汽酒

C.酒精度是4°

D.含糖10%

E.瓶中底在4个大气压以下

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第8题
制作烤牛外脊要把牛外脊用()腌入味。

A.波尔图酒

B.蔬菜香料

C.白兰地酒

D.多种香草

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第9题
()用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制而成,口味香中带辣。

A.五香粉

B.鲜辣粉

C.咖喱粉

D.椒盐

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第10题
用整只带骨的猪后腿制作火腿,首先得把整只后腿肉用盐、胡椒粉、硝酸盐等干擦其表面,然后再浸入加有香料的咸卤水中()。

A.腌渍半天

B.腌渍一天

C.腌渍一下

D.腌渍数日

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第11题
下列选项不正确的是()。

A.钟鼓馔玉:泛指富贵豪华的生活。钟鼓,富贵人家宴会时用的乐器。馔玉,吃精美的饮食。馔,吃喝

B.“江娥啼竹素女愁”,江娥,又称湘娥,尧之二妃。素女,古代神话中的女神

C.沈香:木名,其芯材可作熏香料。沈,现写作沉。沈(沉)香,一种名贵香料,置水中则下沉,故又名沉水香,其香味可辟恶气

D.夷歌数处起渔樵:意谓渔人樵夫唱起了民歌,夷:指当地少数民族

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