题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

裹粉后的鸡排需平铺在超大炸篮上并放置压板，每层最多摆放4片。避免积油，影响口感（）

答案

是

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更多“裹粉后的鸡排需平铺在超大炸篮上并放置压板，每层最多摆放4片。…”相关的问题

第1题

以下关于复合膳食纤维粉的说法正确的是（）

A.每袋补充8克膳食纤维

B.含有5种膳食纤维

C.柠檬风味

D.吸油裹油排油效果显著

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第2题

如煤粉仓四角有积粉工作人员需靠近铲除时，应先放置（)，跳板应有足够的强度和宽度，并应放置牢固。铲除积粉应使用铜质或铝质工具，防止产生火花。

A.跳板

B.木板

C.架板

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第3题

柜员将（）确认后的人行版开户申请书和农行综合申请书（需双面扫描）放置在扫描仪上进行扫描上传并点击【提交申请书影像资料】保存申请书影像

A.客户签字

B.验印后

C.打印后

D.客户签章

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第4题

92上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制（）

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第5题

果汁猪扒的肉料烹制前预制需要上粉，是（）。

A.半煎炸粉

B.吉列粉

C.酥炸粉

D.干粉

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第6题

关于炸焖法的操作要领错误的是（）。

A.原料上粉前应沥干水分，上粉不能太厚

B.原料应炸透

C.原料刀工要均匀

D.焖的时间宜稍长

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第7题

红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，这种粉是（）

A.酥炸粉

B.吉列粉

C.干粉

D.半煎炸粉

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第8题

这个词有二种意思:一是指古代服饰方面的一种民俗，即妇女把织好的布帛，铺在平滑的砧板上，用木棒敲平，以求柔软熨贴，好裁制衣服。二是将洗过头次的脏衣放在石板上用杵捶击，去浑水，再清洗，使其洁净。这个词是（）

A.洗衣

B.搓衣

C.捣衣

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第9题

筛网配备的原则是：整个粉路中同类筛网“前希后密”;每仓平筛中应“()”。

A.前密后稀

B.上稀下密

C.上密下稀

D.不变

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第10题

托盘机裹包器挤压板应与纸箱呈（)。

A.180度

B.90度

C.360度

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第11题

香炸的烹调方法，是将原料刀工处理后，经过腌制，再经拍粉、拖蛋液、沾料的过程后用旺火炸制成熟的。()

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