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[主观题]

标准的鸡尾酒配方由基酒和配料的名称和数量,鸡尾酒的名称以及()、()、()组成。

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第1题
烈性酒中乙醇含量在45°以上的有(),伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和德基拉。

A.咖啡酒

B.金酒

C.香草酒

D.鸡尾酒

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第2题
“红粉佳人”这款鸡尾酒所使用的基酒是金酒。()
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第3题
在准备糖浆生产时,摆放是用来检验糖浆制备区的所有配料是否准备就序的一种有效途径。()

A.确认与配制单位数相符的浓缩液组份已被送往糖房

B.检查包装完好性

C.浓缩液单位量不要拆分使用

D.浓缩液标签上的名称、配方号、生产日期和批号、单位数、保质期

E.记录在配料记录表上

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第4题
出品不达标的产品,厨师长负责处理的项目有()。
出品不达标的产品,厨师长负责处理的项目有()。

A、质量、价格、配料

B、质量、数量、配料、颜色、装盆标准

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第5题
()是人们根据需要而形成的设计导向,这是鸡尾酒设计制作的思想内涵和灵魂。

A.思路

B.构思

C.盈利

D.酒单

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第6题
餐后甜酒是用发酵酒如人各种配料和糖配制成的。()
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第7题
美年达橙味BIB配方需添加消泡剂,按照配料操作指引,消泡剂需在()加入。

A.定好简单糖浆和果糖后

B.加入橙味香精前

C.配料最后一步定容前

D.无特别要求,配料过程中随时可以加入

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第8题
配制酒是调制鸡尾酒不可缺少的一大类酒。()
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第9题
招标公告应当载明的具体内容有()

A.招标人的名称和地址

B.招标项目的性质、数量

C.招标项目的实施地点和时间

D.获取招标文件的办法

E.评标标准和评标办法

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第10题
下列鸡尾酒酒名中,以“自然景观命名”的是()

A.自由古巴

B.金汤力

C.伏特加7

D.蓝色的月亮

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第11题
采购文件中拟签订的合同文本包括下列哪些内容?()

A.标的名称,采购标的质量、数量(规模)、验收、交付标准和方法

B.履行时间(期限)、地点和方式,包装方式、质量保修范围和保修期

C.价款或者报酬、付款进度安排、资金支付方式、数量(规模)

D.包装方式、地点和方式,履行时间(期限)

E.验收、交付标准和方法,违约责任与解决争议的方法

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