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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。

A.烫制

B.蒸制

C.炒制

D.过箩筛

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更多“调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。”相关的问题

第1题

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）。

A.层酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第2题

主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

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第3题

黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。

A.面粉

B.澄粉

C.豆粉

D.薯粉

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第4题

水调面坯一般是指（）加水调制的面坯

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

D.豆粉

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第5题

利用微生物使主坯疏松膨胀大的方法称为（）。

A.酵母膨松法

B.交叉膨松法

C.化学膨松法

D.物理膨松法

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第6题

糖浆面坯是面粉与绵白糖调制而成。（）

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第7题

当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透（）

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第8题

热水面调制时的参水量要准确，水要一次性掺足，不可在面成坯后调整（）

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第9题

馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。

A.米面

B.米类

C.面粉类

D.杂粮类

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第10题

每一种主坯都有自己典型的形态、特征，衡量主坯形态的标准有（)等

A.膨松、酥脆、软糯

B.层次、丰满、形状

C.别致、象形、香鲜

D.咸甜、金黄、棕红

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第11题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

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